咖啡豆为什么容易变质?你一定犯了这四大错误!

发布时间:2022-11-03 15:43

爱喝咖啡的人越来越多,可以说咖啡已经成为人们生活的一部分。

售卖的咖啡豆也越来越多样化,为了选择适合自己的咖啡豆,小编提醒,在购买咖啡豆之前我们应该先了解该如何进行咖啡豆的保存以及储藏,避免将咖啡豆买回之后因为不当的储藏方式而导致咖啡豆的香味、品质的下降喔!

如何存放咖啡豆

对存放咖啡豆而言,阳光、空气、水分和气味全都是敌人!

所以咖啡豆的保存应尽可能的隔绝这四种物质。

下面小欧就来跟小伙伴们解释下为什么要隔绝它们吧。

1. 避免接触阳光和空气

与阳光和空气接触会对咖啡豆的品质产生影响,进而影响到咖啡的口感和风味。

阳光的温度,会蒸发掉咖啡豆中的挥发性咖啡油。

(注:挥发性咖啡油不仅是咖啡香气的主要来源,它还是咖啡风味的重要组成部分。)

空气中的氧气会与咖啡豆发生氧化反应,使豆子中一些易被氧化的物质发生变质。空气中的二氧化碳也会促使咖啡豆发生变质。

2. 避免接触水分

水分不仅会让咖啡豆发霉,更重要的是,它还会摧毁咖啡豆中的咖啡油,从而破坏咖啡的品质和风味。

(注:咖啡油非常容易溶解到水里。)

所以,绝对不要把咖啡豆存放在潮湿的环境中。

3. 隔绝有气味的物品

咖啡豆很容易吸附气味。

如果把咖啡豆和带有气味的物品(如茶、花椒等)放在一起。那么咖啡豆会很快吸收进它们气味,进而发生串味现象。

所以咖啡豆需要密封且隔绝其他有气味的物品。

4.一定不要将咖啡豆放在冰箱里

冰箱里的空气是冷而干燥的,容易蒸发咖啡豆内的水分,使香味流失,影响口感;

再加上冰箱里面的杂味太多,咖啡豆容易吸收冰箱里面的杂味,导致做出来后的咖啡,丧失原本的味道。

所以,咖啡豆是不需要存放在冰箱里的。

只要放在真空罐里面,放置阴凉地方即可。

综合以上几点,咖啡豆需要密封保存在干燥的避光环境里。

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